De Poorterij

Details

In de maasvallei

De Poorterij bevindt zich in een van de kleine maasdorpjes in de maasvallei, een oud dorpscafé omgetoverd tot een huiselijk restaurant. Chef-patron Rudi Peters en gastvrouw Patricia Winters serveren er een vijf of zes gangen menu volgens het ritme van het seizoen.

Kruiden en groenten van eigen bodem

“Wij beschikken over een groentetuin van 20 are. Eerst ben ik begonnen met een kleine kruidentuin. Nu staan er twee serres op en zijn er nog meerdere perken. Ik ben thuis opgegroeid in de tuin. Elke dag ben ik erin bezig. Samen met vooral mijn vader die meer dan een handje toesteekt. In de keuken gebruiken we nagenoeg alleen producten die onze tuin te bieden heeft. Groenten die we in grote hoeveelheden nodig hebben zoals ajuinen of aardappelen halen wij bij plaatselijke boerderijen. Let wel, wij zijn geen vegetarisch restaurant. Bij nagenoeg elk gerecht serveren wij vlees of vis. Wel ligt de nadruk op de kruiden en de groenten. Room en boter vermijden we dan weer zoveel mogelijk.”

Kleine degustatiegerechten

Op de menukaart wordt gewerkt met kleine degustatiegerechten. hierdoor spelen we makkelijker in op wat de moestuin ons elk seizoen te bieden heeft. Tijdens de zomermaanden wordt het terras geopend in de achtertuin van het restaurant, je kan er tussen de gerechten door even rustig wandelen in Rudi’s groentenen kruidentuin.