Cucina di Giò

Details

Willen jullie een gezellige avond doorbrengen in een typisch Italiaanse omgeving, omringd door gezellige mensen, dan hebben jullie goed gekozen! Chef Gio en zijn team op de weg naar Zwartberg bieden jullie een eerlijke Italiaanse keuken aan, altijd gecombineerd met een uitstekend glas wijn.

Verrassend Italiaans

Verleden jaar maakte Cucina di Giò voorzichtig zijn intrede in onze gids. De keuken won nog aan kracht en waarachtigheid waarmee de eerste koksmuts binnen is. Met onder meer huisgemaakte pastagerechten waarin verse producten voor een intens smakend geheel zorgen, wordt de Italiaanse eetcultuur op bescheiden maar treffende manier eer bewezen. Beetgare fettuccine komt in een sausje met stukjes bospaddenstoelen waaronder eekhoorntjesbrood, deskundig afgewerkt met verse tijm en peterselie. Ravioli pleziert door een fijne vulling van pancetta omkaderd door gekookte snijbiet en krokante stukjes pancetta. Buono!

Een bourgondisch pasta menu

De keuken van Gìo is van de hand van een gepassioneerde auto-didact met een zeer goede kennis van de streek van Calabria waar hij vandaan komt. Hij combineert een zeer moderne en geraffineerde Italiaanse keuken die ‘s avonds op het menu staat met een eerder authentieke keuken die hij uitsluitend bij de lunch als suggestie aanbiedt. Dat is een schitterend idee trouwens. Hij heeft een zeer uitgebreide wijnkaart, waarvan hij elke druivensoort en elk wijnhuis kent; iedere wijnliefhebber vindt er zeker zijn fles. De borden zijn overvloedig en de smaken zijn mooi in evenwicht; een echte rendez-vous met een kleurrijke en typische keuken.