Artchoc

Details

Chef Peter Collura, die het vak leerde in gerenommeerde huizen als dat van Luc Bellings of Clos Saint-Denis, beoefent een Franse keuken met mediterrane invloeden. Het kader is eenvoudig en joviaal, net als de bediening. Mooi terras met ‘brocante’ elementen.

(Gault & Millau 2018)

Mediterraans-Limburgs

Chef Peter Collura werkt vanuit een open keuken in een eenvoudig, volks kader en zorgt voor een Frans-mediterraan aanbod aan gerechten.

Als voorgerecht een combinatie van kabeljauw met prei, paksoi en een fijne, smaakvolle kreeftenkroket. Daarna stukje kalfsvlees met gerookt spek, aubergine, courgette, wortelstructuren en kruidenboter, afgewerkt met kroepoek.